Présentation du site : Mon sel est récolté artisanalement dans les marais salants de Guérande (Loire Atlantique), selon une méthode artisanale millénaire.

Simplement égoutté, il garde ainsi toute sa teneur en magnésium, calcium et autres oligo-éléments.

Je garantis ce sel de tradition sans additif de traitement, ni anti-agglomérant.

Les plantes aromatiques que j’utilise dans les mélanges de mes spécialités salines sont toutes certifiées Biologique.

Les algues marines ajoutées à mon sel son des algues sauvages récoltées en milieu marin (Bretagne) hautement surveillé et protégé.

Tous mes produits sont contrôlés par la Fédération Internationale d’Agriculture Biologique "Nature et Progrès" , pour une agriculture biologique, écologique, équitable et durable dans la biodiversité.

A la montée des eaux de l'océan atlantique à marée haute, l'eau est conduite via le "trait" puis les "étiers" vers la saline, pour s'accumule dans une première série de bassins : les vasières.

Par la suite l'eau suit un circuit sur toute la saline pour finir dans les œillets, les bassins de récolte. Sur tout son parcourt (de plusieurs semaines), l'action cumulée de la chaleur solaire et du vent accélère l'évaporation. Le temps nécessaire à l'évaporation détermine l'organisation de l'espace de circulation. Un grand espace permet un long parcours de l'eau, donc une intense évaporation. L'eau qui circule en s'évaporant se concentre progressivement en sel. II s'agit de maintenir le taux de salinité de l'eau déjà concentrée, tout en introduisant de manière continue des eaux nouvelles.

Les premières prises de l'eau sont réalisées à la fin du mois de mars ou au début du mois d'avril. L'eau est introduite dans les vasières puis successivement dans le cobier, les fares, les adernes en s'y évaporant petit à petit, de sorte qu'après un trajet extrêmement sinueux, elle parvient aux bassins les plus éloignés des prises d'eau, les plus petits aussi, appelés les oeillets.

Le sel cristallise dans ces derniers bassins (les œillets) et c'est à cet endroit que le sel et la fleur de sel sont récoltés. Les œillets sont aménagés différemment des autres bassins. Effectivement, chacune des digues dispose d'une plateforme de récolte "la ladure" qui permet de récolter le gros sel à l'aide d'un "las". La fleur de sel, elle, apparaît certains jours en surface des œillets comme naîtrait un enfant façonné par les vents et le soleil.
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