Présentation du site : Voici une plante dont nous attendions la reconnaissance depuis longtemps ! Dés l’ouverture de notre magasin puis du site nous soutenions l’idée que la stévia était incontournable.

Elle est à notre sens la seule alternative au sucre pour les diabétiques ou ceux ne désirant pas en consommer avec un pouvoir sucrant 15 fois supérieur sans les inconvénients.
En fait elle donne un goût sucré en titillant les papilles du bout de la langue (récepteurs du goût sucré). Comme elle ne contient pas de molécules de sucre, la glycémie sanguine n’augmente pas et il n’y a pas de stockage sous forme de graisse.

La Stévia contient des diterpènes glycosylés :le Stéviol (acide ent-13-hydroxykaur-16-ène-19-oïque), l’ isostéviol, le Stévioside, le Stéviolbioside, le Rebaudioside A,B,C,D,E et le Dulcoside A qui donnent cette saveur sucrée.

L’extrait brut a un effet hypoglycémiant pour les diabétiques (étude sur des lapins par Von Schmeling et sur des humains par Curi). Mais lorsque l’on isole les molécules précitées, des études ont montré que le stéviol et l’isostéviol avaient en particulier cette vertu.

Ces deux composés agiraient au niveau des mitochondries du foie comme inhibiteurs de la phosphorylation oxydative. En jargon scientifique, cela se traduit par une baisse de la synthèse d’ATP ce qui augmente la glycolyse et réduit la néoglucogenèse. Traduction : ils favorisent l’utilisation du glucose par les cellules et en limitent la fabrication à partir de précurseurs non-glucidiques. Un autre mécanisme est proposé, le stéviol stimulerait la sécrétion d’insuline par une action directe sur les cellules du pancréas.
>>> Accéder au site : Stevia Rebaudiana